食材明细
主料
糯米:
蒸工艺廿分钟耗时简单困难程度香甜米酒的制作方法步骤
1糯米一斤淘洗干净，浸泡4-8个小时。
2米放在锅里蒸15-20分钟，中途可以打开看一下，假如好了，应该是米粒晶莹剔透，尝尝熟了没，口味也是有弹性的，此时可以把酒曲分一下了，一包酒曲8克是做4-5斤的量，我每次是用干净的4张纸放好，再把所有些酒曲平均分成4份，用密封的容器装好，每次用一包，安琪的酒曲非常甜。
3还有一种是土酒曲，也是正宗的醪糟酒曲，这种酒味非常浓，非常冲，普通人感觉太浓烈了，喜欢安琪的多些
4蒸好之后，晾凉，用手试温度，不可以比人体的温度高，不然酒曲就会失活，米酒就要失败了，把酒曲倒在干净的容器了，倒上干净的凉开水，差不多100毫升吧，水多的话，酒就会多些相对味道淡些，而且依个人的爱好可以浓淡自己调节。
5拌均匀，盛放在干净的容器里，中间用食指戳个洞，便捷察看出酒，容器必须要干净，无油无盐，不然会生杂菌的，味道和颜色就不对了
6放入米酒机，按米酒键就ok啦。米酒一般是24小时-36个小时可以做好，夏季温度高24小时就出酒了，做这个米酒拍的照片是4月份，温度还低的，用的是米酒机，目前是5月了温度26-36就能不需要米酒机，直接室温发酵就好了。
7差不多36小时了，看看，有酒了哦
8尝一口，酒香浓郁，由于我目前常常两种酒曲掺在一块做，所以酒味比较浓。
9米酒做好一次吃不完可以放在冰箱的冷藏室，但也最好在一星期之内吃完，不然就会过度发酵变成醋啦!最主要的是每次吃的时候必须要用干净的勺子先盛到碗里，假如直接用发酵的容器吃的话，米酒非常快就变味啦。米酒可以煮小圆子，就是一道甜品了，也可以米酒加水煮开，放入枸杞和白糖，打鸡蛋进来，对女性有好处的呢。
